Minestrone Alla Genovese


Per 6 persone

Ingredienti:
1 etto spinaci, 1 etto bietole, 2 etti fagioli, 1/2 verza, 2 zucchine, 2
patate, 1 etto piselli, 1/2 cipolla, 1 porro, 12 dl brodo, 1/2 bicchiere olio,
1 noce burro, 1 ciuffetto basilico, 1 spicchio aglio, 30 grammi pecorino
grattugiato, 2 etti trenette, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliare a pezzi le verdure e metterle in una pentola; unire i piselli, i
fagioli, il sale, il pepe, il brodo e 2 cucchiai d'olio e cuocere per 50
minuti; preparare il pesto con il basilico, il sale, l'aglio, il pecorino,
l'olio ed il burro; versare nella pentola le trenette e cuocere la pasta per
12 minuti; versare il minestrone in una zuppiera e cospargere con il pesto.